Chapon farci, farce au bloc de foie gras de canard et Sauternes

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Référence
20866
Ce chapon semi-désossé et généreusement farci au bloc de foie gras de canard et au Sauternes est partiellement désossé pour une découpe facile et une présentation raffinée. Sa recette traditionnelle convient parfaitement pour 10 convives autour de la table familiale de Noël.
Prix normal 65,00 € Prix Spécial 59,90 €
59,9 € la pièce de 1 kg, 21,39 € le kilo au lieu de 23,21€

Mode de préparation

Décongélation
Réfrigérateur : 30 h
30 h au réfrigérateur hors de l'étui carton, sans retirer le film plastique.

Cuisson après décongélation
Four : 2 h 45
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Retirez le film plastique. Déposez le chapon dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min à 240°C (th.8). Dégraissez puis ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Baissez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 2h 15 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrez en fin de cuisson si nécessaire afin de limiter le degré de coloration.

Cuisson sans décongélation
Four : 3 h 45
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Retirez le film plastique. Déposez le chapon dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min à 240°C (th.8). Dégraissez puis ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Baissez la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 3h 15 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrez en fin de cuisson si nécessaire afin de limiter le degré de coloration

Analyse nutritionnelle

Pour
100 g
Energie KJ 1021
Energie Kcal 244
Matières grasses 18,7 g
Acides gras saturés n.c.
Glucides 1,3 g
Sucres n.c.
Fibres alimentaires n.c.
Protéines 17,6 g
Sel 0,19 g

Ingrédients

Chapon semi-désossé 75%, farce 19% [maigre de porc, viande de dinde, gras de porc, Sauternes 0,6%, eau, acidifiant : lactate de sodium, chapelure (farine de blé, sel, poudre à lever : carbonate d'ammonium), oignon préfrit à l'huile de tournesol en poudre, crème liquide (crème, stabilisant : carraghénanes), raisin sec (raisin, agent d'enrobage : huile de colza ou coton), blanc d'œuf en poudre, sel, persil, poivre, muscade], bloc de foie gras de canard mi-cuit 3% [foie gras de canard 2,6%, eau, Armagnac, sel (sel, conservateur : nitrite de sodium), sucre, poivre, antioxydant : ascorbate de sodium], barde de porc 3%.