Pêchée au large de l’Afrique du Sud, la lotte est un poisson bien connu des fins gourmets. Ces filets sont préservés dans leur emballage individuel pour une fraîcheur optimale, et certifiés sans arête. Sa chair blanche à la texture ferme offre une excellente tenue à la cuisson et permet des préparations pochées, rôties et même en brochettes.
Réf. 17481
Filets de lotte du Cap
23,55 €
Pêchée au large de l’Afrique du Sud, la lotte est un poisson bien connu des fins gourmets. Ces filets sont préservés dans leur emballage individuel pour une fraîcheur optimale, et certifiés sans arête. Sa chair blanche à la texture ferme offre une excellente tenue à la cuisson et permet des préparations pochées, rôties et même en brochettes.
23,55 € le sachet de 500 g47,10 € le kg
Pêchée au large de l’Afrique du Sud, la lotte est un poisson bien connu des fins gourmets. Ces filets sont préservés dans leur emballage individuel pour une fraîcheur optimale, et certifiés sans arête. Sa chair blanche à la texture ferme offre une excellente tenue à la cuisson et permet des préparations pochées, rôties et même en brochettes.
Préparation
-
Préparation
Avant toute utilisation, retirez le film plastique lorsqu'il est présent et passez les filets sous l'eau froide. Prévoyez les temps les plus courts pour les pièces les plus fines.
Cuisson sans décongélation
-
Au court-bouillon
Cuisson sans décongélation
courtbouillon pendant
Plongez les filets dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 à 10 min à partir de la reprise du frémissement.
-
Au panier-vapeur
Cuisson sans décongélation
paniervapeur pendant
Faites cuire les filets 9 à 12 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’un court-bouillon frémissant.
-
Au four
Cuisson sans décongélation
four pendant
préchauffé à 210 °C (th. 7) : Badigeonnez les filets d'un peu de matière grasse et faites cuire dans un plat adapté à mi-hauteur : - Four traditionnel : 18 à 28 min - Four à chaleur tournante : 16 à 25 min
Cuisson après décongélation
-
Cuisson après décongélation
-
À la poêle
Cuisson après décongélation
poele pendant
Faites saisir les filets dans un peu de matière grasse, 8 à 16 min à feu moyen, en retournant régulièrement.
Décongélation
-
Au micro-ondes
Décongélation
microondes pendant
Faites décongeler dans un plat adapté 5 min pour 2 filets, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
-
Au réfrigérateur
Décongélation
refrigerateur pendant
6 heures. Posez les filets sur une assiette et couvrez.
Conservation
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Filet de lotte du Cap (poissons) qualité sans arête*, Lophius vomerinus sauvage pêchée aux chaluts en Atlantique Sud-Est (FAO 47).
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
294 kJ
69 kcal
|
% AR*
|
|
Matières grasses
dont acides gras saturés |
0,6 g
0,1 g
|
|
|
Glucides dont sucres |
< 0,5 g
< 0,5 g
|
|
| Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
-
|
| Protéines |
16 g
|
|
| Sel |
0,28 g
|
|
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).