Poisson issu d’une pêche durable MSC, ce saumon du Pacifique est pêché principalement au filet au large des côtes de l’Alaska par des petits bateaux de pêche. Présenté en 4 pavés, qui s'adaptent à tout mode de cuisson : four, poêle ou gril à l’unilatéral et se prêtent à des préparations simples comme à des recettes plus originales.
Réf. 19968
4 pavés de saumon kéta du Pacifique MSC
18,99 €
Poisson issu d’une pêche durable MSC, ce saumon du Pacifique est pêché principalement au filet au large des côtes de l’Alaska par des petits bateaux de pêche. Présenté en 4 pavés, qui s'adaptent à tout mode de cuisson : four, poêle ou gril à l’unilatéral et se prêtent à des préparations simples comme à des recettes plus originales.
18,99 € le sachet de 400 g47,48 € le kg
Poisson issu d’une pêche durable MSC, ce saumon du Pacifique est pêché principalement au filet au large des côtes de l’Alaska par des petits bateaux de pêche. Présenté en 4 pavés, qui s'adaptent à tout mode de cuisson : four, poêle ou gril à l’unilatéral et se prêtent à des préparations simples comme à des recettes plus originales.
Préparation
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Préparation
Avant toute utilisation, enlevez le sachet lorsqu'il est présent et passez les pavés sous l'eau froide. Pour préserver la texture moelleuse, arrêtez la cuisson lorsque la chair est encore crue à coeur et prévoyez un temps de repos de 5 min à couvert, hors de la source de chaleur.
Cuisson sans décongélation
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Au four
Cuisson sans décongélation
four pendant17 - 20 min 11 - 15 min
-préchauffé à 210°C (th. 7) : Badigeonnez les pavés d'un peu de matière grasse et déposez-les dans un plat adapté, côté peau sur le dessus. Faites cuire à mi-hauteur : - Four traditionnel : 17 à 20 min - Four à chaleur tournante : 11 à 15 min
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À la poêle
Cuisson sans décongélation
poele pendant10 - 14 min
Badigeonnez le côté peau des pavés d'un peu d'huile. Faites saisir les pavés dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse chaude ou sur un gril, 10 à 14 min environ, à feu moyen, en commençant par le côté peau 5 à 8 min. Retournez lorsque la peau est bien grillée, et laissez à feu doux 5 à 6 min côté chair.
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Au panier-vapeur
Cuisson sans décongélation
paniervapeur pendant10 - 13 min
Faites cuire les pavés 10 à 13 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
Décongélation
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Au micro-ondes
Décongélation
microondes pendant4 min
Faites décongeler dans un plat adapté 4 min pour 2 pavés hors de leur sachet, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
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Au réfrigérateur
Décongélation
refrigerateur pendant5 - 6 h
5 à 6 heures, hors de leur sachet, les pavés posés sur une assiette et recouverts de film alimentaire étirable.
Cuisson après décongélation
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À la poêle
Cuisson après décongélation
poele pendant3 - 5 min
Faites saisir les pavés 3 à 5 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen en retournant à mi-temps.
Conservation
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Saumon kéta du Pacifique (poissons), Oncorhynchus keta sauvage pêché aux filets tournants et filets soulevés, filets maillants et filets similaires, lignes et hameçons, dans l'océan Pacifique Nord-Est (FAO 67).
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
424 kJ
100 kcal
|
% AR*
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Matières grasses
dont acides gras saturés |
1,6 g
0,4 g
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Glucides dont sucres |
< 0,5 g
< 0,5 g
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| Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
-
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| Protéines |
21 g
|
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| Sel |
0,18 g
|
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AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).