Riz, pâtes et céréales

Traditionnellement cultivé en Amérique du Sud, le quinoa est reconnu pour sa teneur élevée en protéines. Il est ici mélangé à du boulgour de blé et flocons de seigle maltés, accompagnés de petits cubes de courgettes grillées et de poivrons rouges et jaunes. Le tout est cuisiné avec de l'huile d'olive, basilic et thym. Ce mélange se déguste aussi bien chaud, en accompagnement original d'une viande grillée, que froid en salade.