Pêché au larges des côtes d’Afrique du Sud, ce merlu est un poisson maigre par excellence avec moins de 2% de lipides. Issus de la meilleure partie du filet (le dos), sa chair blanche et savoureuse s'effeuille en lamelles à la cuisson et se marie très bien, dans une papillote, avec un mélange de haricots verts, aubergines, salsifis et poivrons.
Réf. 17829
Dos de merlu blanc du Cap MSC, 4 à 6 pièces
17,40 €
Pêché au larges des côtes d’Afrique du Sud, ce merlu est un poisson maigre par excellence avec moins de 2% de lipides. Issus de la meilleure partie du filet (le dos), sa chair blanche et savoureuse s'effeuille en lamelles à la cuisson et se marie très bien, dans une papillote, avec un mélange de haricots verts, aubergines, salsifis et poivrons.
17,40 € le sachet de 600 g29,00 € le kg
Pêché au larges des côtes d’Afrique du Sud, ce merlu est un poisson maigre par excellence avec moins de 2% de lipides. Issus de la meilleure partie du filet (le dos), sa chair blanche et savoureuse s'effeuille en lamelles à la cuisson et se marie très bien, dans une papillote, avec un mélange de haricots verts, aubergines, salsifis et poivrons.
Préparation
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Préparation
Avant toute utilisation, passez les dos sous l'eau froide. Prévoyez les temps les plus courts pour les dos les plus fins.
Cuisson
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Au panier-vapeur
Cuisson
paniervapeur pendant11 - 15 min
Faites cuire les dos 11 à 15 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
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Au court-bouillon
Cuisson
courtbouillon pendant10 - 15 min
Plongez les dos dans un court-bouillon frémissant et laissez cuire 10 à 15 min à partir de la reprise du frémissement.
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Au four
Cuisson
four pendant20 - 30 min 15 - 25 min
-préchauffé à 210°C (th.7). Badigeonnez les dos d'un peu de matière grasse et faites cuire dans un plat adapté, à mi-hauteur : - Four traditionnel : 20 à 30 min - Four à chaleur tournante : 15 à 25 min.
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Au micro-ondes
Cuisson
microondes pendant3 - 6 min
Faites cuire dans un plat adapté 3 à 6 min pour 2 dos, à couvert, en retournant à mi-temps. * Temps indiqué pour un four ayant une puissance restituée de 900 W.
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À la poêle
Cuisson
poele pendant3 - 5 min
Faites saisir les dos 3 à 5 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen, en retournant à mi-temps.
Décongélation
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Au micro-ondes
Décongélation
microondes pendant7 - 10 min
- 150 W) : Faites décongeler dans un plat adapté 7 à 10 min (pour 2 dos) en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
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Au réfrigérateur
Décongélation
refrigerateur pendant4 - 5 h
4 à 5 heures. Posez les filets sur une assiette et couvrez.
Conservation
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Dos de Merlu blanc du Cap (poissons) qualité sans arête*, Merluccius capensis et Merluccius paradoxus sauvages, péchés aux chaluts en Atlantique Sud-Est (FAO 47).
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
300 kJ
71 kcal
|
% AR*
|
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Matières grasses
dont acides gras saturés |
< 0,5 g
< 0,1 g
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Glucides dont sucres |
< 0,5 g
< 0,5 g
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| Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
-
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| Protéines |
17 g
|
|
| Sel |
0,13 g
|
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AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).